正文共：5028字8图
预计阅读时间：13分钟
品酒师、鉴酒师、酿酒师、收藏家、投资家等众多角色融合的集大成者，倡导健康饮酒、品味生活的企业愿景，他就是福建漳州好彩头贸易有限公司董事长方连成。
“白酒是中国文化走出去最重要的符号之一，应该让世界了解中国优秀的酒文化。”
回顾自己二十几年投身白酒行业的经历，方连成认为自己还是会继续坚持深耕白酒行业，也带领家人、更多志同道合的人在这个行业中继续浮沉拼搏。多年的经历让方连成感到最开心的一点就是能够扩大自己的交际圈，朋友遍及全国各地，能开怀畅饮，谈笑风生，只要是聊酒、聊人生，聊多久都不会烦。
方连成戴一副黑边眼镜，整个人显得比较斯文，说话也是慢条斯理，逻辑缜密，俨然一副智者的模样。大概正是应了那句老话，酒如其人，随着岁月的沉淀和阅历的积累，方连成愈加喜欢酱香型白酒，酒其实一定程度也代表生活的格调，方连成坦言自己的性格与酱香型白酒很相似，幽雅细腻，柔绵醇厚，回味悠长。与喝酱香型白酒的感觉一样，和方连成先生交谈也是轻松、闲适的感觉，让人回味悠长。
中国白酒具有深厚的底蕴，酿造工艺十分独特复杂，历史传承更是厚重悠久，成为中国文化中最耀眼夺目的符号之一，白酒和中国是两个几乎可以画上等号的标签。考古资料显示自然发酵酒可以追溯到距今6000年前的新食器时代，另一种说法是白酒起源于何时，众说不一，尚无定论，有起源东汉说、起源唐代说等多种说法，总之每一滴白酒都是文化进化变革中存留的精粹。葡萄酒伴随宗教贯穿欧洲文明，白酒亦如此，拥有唐风宋韵的诗酒风雅，也有敬天畏祖的祭典祀礼，白酒里流淌的是千百年华夏大地上的生活百态。方连成介绍自己的家乡便位于福建省漳州市，气候宜人，植被覆盖率高，水质纯净，空气、土壤、地下水中活性元素含量丰富，酿酒环境可谓得天独厚，滋养了一大批小酒作坊和零售商。方连成也正是其中的一员，当时主要将白酒销往附近的农村和乡镇地区，主营白酒零售行业。也正是受家庭和身边朋友的影响，1993年方连成从西南大学经济管理学院毕业后便毅然投身于自己喜欢的白酒行业，希望也能把自己所学的经济知识更好地应用在白酒售卖上，为家人谋求更加幸福的生活。刚开始方连成没有思考太多发展的未来方向，就这样稳稳当当地从事白酒零售行业差不多有几年的时间，后来1996年开始由于亚洲金融危机等原因，白酒行业走入了寒冬期，白酒产量开始锐减，消费者对于白酒的需求量迅速减少了很多。也就是在这样的大环境下，方连成深入思考自己的未来，因为毕竟零售商处于白酒行业产业链条最低端，成本也不低，利润却很少。就这样，方连成萌生了自己开公司的想法，幸运的是家人都很熟悉白酒行业，也支持方连成开公司。作为一个地地道道的福建人，方连成也很注重合作共赢吉利、祥瑞，便为公司取名“好彩头”，寓意有个好兆头，有个成功的开端，能为自己带来好运，同时也为别人带来好运，公司的企业理念是大家好才是真的好，包含着方连成对未来满满的祝愿。终于，漳州好彩头贸易有限公司（以下简称“好彩头”）于2003年正式成立，由零售商转变为经销商。自成立开始，方连成便因为自己在白酒行业多年的经验成功与贵州茅台合作，正式承接茅台酒售卖业务。在白酒行业摸爬滚打十几年，好彩头现如今已主打茅台酒、五粮液、剑南春、人头马、马爹利、轩尼诗地等60几种中外名酒的销售，长期投资、销售、收藏、鉴定、收购中外陈年名酒（老洋酒、老药酒、老药、老白酒、中国十七大名酒、五十三优、地方名酒等），团队规模由最初的几人发展至60余人，在福建省内外打出了越来越响亮的知名度。从2014年至2019年，方连成陆续取得一级品酒师、勾调师、国家一级酿酒师、国家葡萄酒三级品酒师、国家高级鉴定师等众多证书资质，不仅如此，方连成还拥有中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定委员及价格委员、福建省收藏家协会酒类收藏委员会主任及酒类鉴定中心主任等多重身份，也是中国酒器（锡酒壶）最大的收藏家。
当问到白酒是存放时间越长，口感越好吗？方连成答到当然不是，只要是食品都有一个最佳食用期和饮用期，白酒也是食品的一种，白酒是根据不同香型最佳饮用期也不一样，比如酱香型的酒最佳饮用期在20—30年。我们又问到很多消费者希望做到健康饮品味生活，健康饮酒的标准是什么？他说道：“健康饮酒的标准应该由医生来制定，我个人认为每个人的身体对酒的品种和酒精适应程度不一样，酒是一个助兴剂，只要你喝完了以后觉得是开心身体没有不适应也没有其他不良反应没有其他副作用，就是健康饮酒。”专业品酒师与普通人喝酒的方式有什么不一样，方连成介绍到，专业品酒师品酒有6个步骤，第一步是凝神静气，心系于酒，与品茶相类似，这是一种闲适的艺术享受，需要集中精神。第二步则是举杯齐眉，眼观其色，观察白酒的颜色或有没有沉淀物、杂质，第三步是勾头倾杯，鼻闻其香，其实喝酒和谈恋爱一样，要有特殊的感觉，第四步细品慢咽、口尝其味、第五步嗅闻空杯，加以印证，第六步融色香味，得其风格。而品酒也需要一些经验技巧，才能让酒的香气充分的发挥出来，很重要的一步便是醒酒，大多数人认为只有贵的葡萄酒需要醒酒，方连成说其实这是错误的，白酒也需要醒酒，老白酒和新白酒都要醒酒，醒酒可以让白酒和氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应，用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”香味更有层次感，这样能让白酒入口时口感更加醇厚，气味更加优雅舒适。选用酒杯也是有讲究的，比如茅台的小酒杯8—10毫升的酒，恰好可以布满人的口腔，咂一口，让口腔充分感受白酒各种味道，尝酒也要讲究仪式感，比如：一为抿，二为咂，三为呵。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。一边说方连成还一边给我们示范，在谈到品酒的专业知识时，方连成眼睛里闪烁着光芒，也给我们上了生动的一课酒文化。方连成说道：“其实品酒、鉴酒、投资、收藏之间其实是相通的，鉴酒主要靠的是经验积累，熟能生巧，鉴酒师是我最喜欢，也是我塑造最成功的角色。”鉴酒主要靠的是经验积累，慢慢地，方连成在鉴酒圈打出了名气，被茅台、五粮液、剑南春、董酒等知名酒厂家邀约鉴定老酒专场。让人惊奇的是，方连成竟然主要是靠眼力鉴定白酒，难不成方连成练成了一双“火眼金睛”？方连成向我们娓娓道来：“专业鉴酒主要从酒瓶外观看瓶子的制造工艺、商标的印刷技术、瓶盖的老化和风化程度来辨别老酒的年代和真假，这与每个时期生产技术的发展有很大关系。”还有重要的一招是看白酒的酒花，通过观察酒花的大小、密度，消失的时间长短判断酒的度数和品质。优质好酒的特点是酒花细腻、持久，次之的白酒酒花粗疏。例如53度茅台酒花一般在9—11秒之间，老的茅台酒花时间能长达15—20秒，43度茅台酒花是4—6秒左右。不仅如此，方连成还练就了一副“灵敏的耳朵”，通过摇酒瓶的方式能够听出白酒的度数，通过酒花声音的大小和酒花时间长短，这是因为酒的黏稠度和酒精度数之间有关系。而这些都是方连成与同行交流得出的经验，其背后付出的辛苦不言而喻，但方连成是乐于其中，享受整个挖掘鉴酒知识的过程。
特别是在每年315消费者活动中，方连成带领酒类鉴定中心的团队给消费者现场鉴定酒类的真假并现场宣传酒类真假鉴定知识及技巧，消费者统统表示这些简单而又实用的鉴定小技巧简直是一种福利般的存在时，方连成感觉自己很有成就感和满足感，向我们说的时候也是满满的自豪。不仅如此，方连成还多次受邀参加中国茅台、五粮液、剑南春等各大名酒厂老酒的专场鉴定，多次参与鉴定公安边防查扣的无合法手续酒类的真假鉴定，出具鉴定报告，并促成鉴定书签字盖章生效，更是多次协助国际洋酒协会参与工商部门的洋酒真假鉴定。
方连成堪称鉴酒行业的大师，他认为自己一个人总是有点孤独，所以也培养自己的家人，自己的员工以及其他对鉴酒行业感兴趣的人，在定位上，方连成认为好彩头其实属于技术型公司，所以必须以鉴定中心为依托，去带动整个团队去提升自己的鉴定技术，为更多的客户服务。因此，方连成提出了“勤学细鉴、去伪存真”的企业理念，也严格要求员工执行，落实，终于，在方连成的带领下，好彩头员工的鉴定技术越来越高，在业界取得了愈来愈好的口碑。在收藏酒上，方连成爱好比较广泛，除了收藏酒还收藏很古老的酒器（以锡酒壶为主），他认为酒和酒器是相辅相成的，都有很高的历史价值，每一件物品都记载着岁月的痕迹。现阶段的老酒受到广大消费者的青睐热捧，老酒的价值也不断被挖掘，是投资收藏老酒的好时机。
方连成收藏酒以中国名优酒为主要收藏对象，以稀缺为主，通常会看酒的文化意义和重要特征，比如文革时期的葵花茅台和1999年的茅台酒是唯一一款用玻璃瓶盛放的茅台，很有纪念意义。再比如民国1937年的王茅其实是茅台的前身，具有相当重要的历史价值，其实收藏老酒可以和投资老酒划等号。这也是方连成带领好彩头应对发展挑战，或者说是转型期的一个主要应对措施，毕竟老酒具有专业性和技术性受经济发展和信息化程度的影响较小。出于个人对于白酒收藏的喜爱，方连成还收藏很多酒器，主要收藏民国和清朝的锡酒壶，收藏了4000多件锡酒壶，品种多达1200多个，方连成认为酒文化是一种液态物质文化，酒器文化是一种固态的精神文化，锡酒壶在世界各类金属工艺品中占据独特的地位，其历史价值、文化价值和经济价值不言而喻。为了让志同道合的人欣赏、交流白酒和锡酒壶文化，方连成开办了“酒器博物馆”和“酒博物馆”，以会所的形式聚集天南海北的人们进行参观。最开始方连成带领团队致力于低端白酒的销售，随着中国经济的不断发展，消费模式和消费观念的不断升级，方连成意识到兼具“面子”和“里子”，以政商务消费和送礼消费为主的高端白酒品牌更加受消费者青睐，这就意味着好彩头也应该改变定位策略，走中高端路线。
由于方连成自己是70后，认为自己更了解同时代人群的消费需求，再加上50—70后是白酒消费的重要群体，交际应酬总是离不开白酒助兴，便自成立以来，精准将客户人群定为50—70后。为了进一步满足客户的需求，好彩头开始涉猎养生滋补特产，包括冬虫夏草、燕窝、海参、熊胆粉、铁皮石斛、片仔癀等的销售。白酒行业产业链相对来说比较复杂，好彩头公司是一家贸易型企业对市场也起着承上启下的作用，上对接厂家资源，下帮厂家分销产品，一边靠厂家的品牌魅力和产品质量，另一边靠好彩头现有的网络渠道进行售卖。茅台酒的销售占据公司营业额的70%，现在主营各种茅台老酒，茅台纪念酒，业绩随着茅台的波动而变化。方连成说：“我们2003年开始承接茅台，2011年发展到达顶峰，2012年开始走下坡路，2016年发展开始显著上升，只要茅台发展好，我们好彩头也就发展地更好。”
正如方连成所说的那样，白酒是我国独有的且流传了上千年的文化遗产，近年来国家提出一带一路的政策，向世界传播中国的文化，而中国酒文化源远流长，白酒更是中国文化中最独特、最鲜明的符号之一，走出去成为白酒发展的必然之路，茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等国内白酒巨头也加快国际化战略布局，方连成认为酒厂要不断加强中国酒文化的传播，以文化引导国外消费者，赢得他们的共鸣。当然，白酒文化国内的传播也很重要，为了促进酒友之间的经验分享，好彩头经常会举办沙龙，吸引全国各地知名的企业家，在沙龙上讲述酒故事，酒文化，深入人们的内心。关于好彩头的未来，方连成表示会深耕自媒体，聚焦抖音、快手等短视频平台，毕竟这是现阶段宣传推广很好的方式，可以引导年轻人了解中国酒文化，了解中国白酒。但是在这个过程中，方连成认为每个消费者都需要健康饮酒，品味生活，这也是好彩头的企业愿景，方连成表示会继续朝着这个方向努力，带着一颗赤子之心继续从事自己喜欢的事业。
*本文根据方连成口述整理而成
作者：张雪
排版校对：牛琪琪
美术设计：单金秋
特别鸣谢 中国品牌创新发展工程对商会企业家专访活动的大力支持！
